• 200 g de viande de veau (tendron ou quasi) • 250 g de nouilles chinoises aux oeufs • 6 shiitakes (lentins de chêne) • 100 g de germes de soja • ½ poivron rouge • ½ poivron jaune • 2 oignons nouveaux • 1 gousse d'ail hachée • 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et haché • 1 cuillère à soupe de graines de sésame • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame • 1 cuillère à soupe de sauce soja • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz • 10 brins de ciboulette • sel • poivre
• Emincer les oignons en conservant 1/3 des tiges vertes.
• Couper les champignons (shiitakes) en lamelles et les poivrons en dés.
• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Hors du feu, jeter aussitôt les nouilles dans la casserole et couvrir.
• Laisser gonfler 5 minutes et égoutter.
• Mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter les cubes de viande, l'ail et le gingembre.
• Faire sauter puis ajouter les oignons, les poivrons et les graines de sésame.
• Laisser revenir 5 minutes à feu vif tout en mélangeant.
• Ajouter les germes de soja et les nouilles, laisser 2 minutes sur le feu tout en remuant.
• Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, la ½ cuillère à café de sel, la ciboulette et le poivre.
• Verser sur les nouilles sautées et laisser 1 minute sur le feu tout en mélangeant.
• Servir bien chaud.
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