• 500 g de pommes de terre à chair ferme de petite taille pour cuisson vapeur, à l'eau • 1 concombre • 100 g de fromage de chèvre • 1 oignon rouge • 1 yaourt type grec • 1 gousse d'ail • 3 brins de menthe • 3 brins de persil • ½ citron • sel • poivre
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Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la pomme de terre.
• Pour ce carpaccio, choisissez des pommes de terre de type Amandine, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte ou Roseval.
• Quelle pomme de terre pour quelle utilisation ? C'est ici.
• Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.
• Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes (autre solution : placez les pommes de terre dans un plat non métallique, rajoutez 3
cuillères à soupe d'eau, recouvrez d'un film micro-ondable et faites cuire au micro-ondes 7-8 minutes (base du micro-ondes 700 W).)
• Laissez refroidir.
• Pelez-les et coupez-les en lamelles.
• Lavez et séchez le concombre.
• Emincez-en les ¾ et gardez le reste pour la sauce.
• Coupez le fromage de chèvre en morceaux.
• Epluchez et émincez l'oignon.
Préparation de la sauce tzatziki : • Pelez et coupez le reste du concombre en petits morceaux.
• Hachez les herbes et la gousse d'ail.
• Dans un bol, versez le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail.
• Mélangez.
• Ajoutez ensuite le concombre et les herbes.
• Mélangez les ingrédients de la salade.
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