• 800 g de joue de porc • 1 oignon • 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix • 1 cuillère à café d'épices "5 parfums" • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates • 3 cuillères à soupe sauce soja • nouilles de riz • 200 g de pousses de soja • 1 poignée de coriandre et /ou de menthe • 1 citron vert
• Rincer et trier les pousses de soja et les herbes.
• Peler et hacher l'oignon, couper le gingembre en lamelles sans l'éplucher.
• Dans une grande casserole, mettre la joue de porc, les épices, le gingembre, l'oignon, la sauce soja et le concentré de tomates.
• Ajouter 2 litres d'eau et faire cuire à petit feu, 1h15 environ, jusqu'à ce que la joue soit tendre et le bouillon réduit de moitié.
• Au dernier moment, faire cuire les vermicelles de riz 5 minutes à l'eau bouillante salée.
• Dans chaque bol, disposer les nouilles puis la viande et recouvrir de bouillon.
• Servir avec les pousses de soja, les herbes et un quartier de citron vert à presser sur la soupe.
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