• 2 gros maquereaux (ou 4 moyens) • 1 pomme Grany Smith • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de lait de coco en poudre • 1 cuillère à café de curry en poudre • 1/2 citron • aneth ou verveine citron • fleur de sel et poivre
• Levez ou faites lever les filets de maquereau par votre poissonnier.
• Enlevez la peau, puis détaillez-les en petits cubes de 1 cm de côté.
• Lavez la pomme et taillez-la en petits dés de même dimension, citronnez-la et réservez.
• Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant 4 cuillères à soupe d'hile d'olive, 2 cuillères à soupe de lait de coco, salez, poivrez et émultionnez avec une fourchette.
• Mélangez le maquereau, la pomme et la vinaigrette dans un saladier, puis disposez le tout dans de petites assiettes.
• Rajoutez une pincée de curry et décorez avec l'aneth ou quelques feuilles de verveine citron.
• Servez très frais.
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