• 4 blancs de volaille fermière • 400 g d'aubergines • 200 g de tomates fraîches en dés • 100 g d'oignons • 50 g de lentilles vertes • 50 g de lentilles corail • 15 cl de lait de coco • 2 gousses d'ail mixées avec 30 g de gingembre • 2 cl d'huile • 1 cuillère à café de coriandre moulue • 1 cuillère à café de cumin • 1 cuillère à café de thym moulu • 1 pointe de couteau de piment séché • 10 feuilles de basilic thaï • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou civette
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace.
Que boire avec ce plat ? • Gewurztraminer : La multitude d'épices qui composent ce met appellent les épices d'un Gewurztraminer.
• Pinot Gris : Pour un accord tourné vers les
légumes qui composent le plat, préférez un Pinot Gris.
• Faire mariner la veille les blancs de volaille dans le lait de coco.
• Réserver cette marinade pour le jus.
• Préparer le Turka Daal en faisant revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre.
• Ajouter coriandre, cumin et thym.
• Bien faire revenir l'ensemble.
• Ajouter les aubergines et les tomates en dés, mouiller avec 10 cl d'eau et faire cuire 30 minutes.
• Terminer en ajoutant du basilic thaï, la civette ciselée et 1 cuillère de curcuma en poudre.
• Ajouter lentilles vertes et corail cuits séparément.
• Faire cuire les blancs de volaille à vapeur très douce sur le coin du feu 10 minutes.
• Les garder moelleux.
• En parallèle, réchauffer le lait de coco, assaisonner et mixer.
• Dresser les blancs de volaille dans des assiettes creuses.
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