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Vin de France > Alsace >
Cépage > Gewurztraminer
Le cépage Gewurztraminer représente environ 18% des surfaces en production en 2002.
Le Gewurztraminer, corsé et bien charpenté, est probablement le plus célèbre des vins d'Alsace.
Gewürz en allemand signifie épicé et Traminer « qui vient de Tramin », une petite ville du sud de Tyrol en Autriche, d'où le cépage est originaire. Le Traiminer
est également appelé Savagnin Rose.
Le Gewurztraminer est très expressif : couleur intense, complexité et variété des arômes de fruits exotiques (litchi) et de coing, floraux (rose) et épicés (menthe poivrée,
cannelle, girofle). Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, c'est souvent un vin de garde.
Le cépage du Gewurztraminer se prête très bien aux Vendanges Tardives. Vendangé en surmaturation, le Gewurztraminer Vendanges Tardives porte l'identité du Gewurztraminer, auquel
s'ajoute une palette aromatique encore plus intense. Figues et abricots secs, miel, épices de Noël, fruits exotiques compotés…
Ce vin rond d'une grande richesse trouve une place de choix pour les desserts ou pour accompagner des plats sucrés/salés venus d'ailleurs.
Le Gewurztraminer se boit entre 5 et 10 ans d'âge. La température idéale pour le déguster se situe entre 8 et 10°C, pour permettre au vin d'exprimer pleinement ses arômes.
Il est en accord parfait avec le foie-gras, les cuisines exotiques ou épicées.
On aurait spontanément tendance à accorder avec le Gewurztraminer un fromage plutôt doux. Mais un fromage fort de caractère
(Munster, Maroilles, Vacherin Mont
d'Or, Pont l'Evêque, Livarot,
Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison,
Bleu d'Auvergne ou Roquefort) mettra mieux en avant la puissance de
ce cépage.
Pour le dessert, on appréciera un pain d'épices à l'orange, accompagné d'une boule de glace vanille. Un dessert très simple qui souligne
toute la richesse du Gewurztraminer. On pourra aussi apprécier ce vin avec un Kougelhopf, une tarte au fromage blanc « Kaeskueche », une tarte aux quetsches « Zwatschgawaya »
ou une tarte aux pommes « Apfelkueche ».
Des recettes salées qui accompagent un Gewurztraminer…
Des recettes sucrées qui accompagent un Gewurztraminer…
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