Recette
Gâteau Suédois aux Fraises de France

Photo : © AOPn Fraises de France

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 40 minutes + 10 minutes de repos Cuisson : 40 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Collective de la Fraise (AOP Fraise) Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


Préparation de laa crème pâtissière :
• Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs et l'extrait de vanille.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à frémissement, le verser sur les oeufs tout en mélangeant.
• Remettre la préparation dans la casserole et, sans cesser de remuer, faire épaissir à feu doux.
• Laisser refroidir et réserver au frais.

Préparation du gâteau suédois :
• Préchauffer le four à 180°C.

• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis ajouter petit à petit l'eau chaude sans cesser de remuer.

• Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer au mélange précédent.
• Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Chemiser un moule à manqué et y verser la pâte.
• Cuire 30 minutes.

• Laisser reposer une dizaine de minutes avant de le démouler.
• Laisser refroidir.

• Laver, équeuter puis sécher les fraises.
• Les couper en dés et les mettre à mariner avec le sucre dans un bol.

Assemblage du gâteau :
• Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide avec la vanille.
• À l'aide d'une maryse, incorporer un tiers de la chantilly avec la crème pâtissière.

• Couper le gâteau en deux disques égaux.
• Déposer un disque de gâteau sur votre assiette de présentation.
• Garnir avec la crème pâtissière et les fraises marinées puis couvrir avec le second disque.
• Recouvrir le gâteau de chantilly à la vanille puis décorer avec des fraises.

• Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


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