• 50 cl de lait entier Gloria • 100 g de sucre semoule • 3 feuilles de gélatine • 1 gousse de vanille • 2 mangues • 20 g de beurre • 10 cl d'eau • 4 g d'épices à pain d'épices
• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Portez 5 cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en 2 et 50 g de sucre.
• Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l'avoir bien égouttée.
• Mélangez au reste de lait.
• Passez le mélange obtenu à travers un tamis fin pour en retirer la gousse de vanille.
• Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
• Épluchez et coupez les mangues en petits cubes.
• Dans une poêle, caramélisez le sucre restant et ajoutez-y le beurre, les mangues et les épices.
• Réservez au réfrigérateur.
• Avant de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.
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