Ingrédients pour le bouillon de légumes : • 1 oignon • huile de sésame grillée • 1 gousse d'ail • 1 échalote • 1 cuillère à café de gingembre • 1 cube de bouillon de légumes (dans 75 cl d'eau chaude) • 1 cuillère à café de sauce soja salée
Ingrédients pour les légumes : • 1 carotte • 1 poignée de champignons asiatiques • 2 petits choux chinois Pack Choï
Ingrédients pour la garniture : • 10 tranches fines de canard • 4 oeufs mollés Mas d'Auge • sésame toasté • 2 paquets de pâtes de konjac
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos recettes à base d'oeufs, nos recettes asiatiques et
nos recettes à base de magrets de canard.
• Mas d'Auge nous fait voyager en proposant une recette traditionnelle japonaise, mettant à l'honneur les oeufs : le ramen aux légumes et au canard.
• Gourmand et réconfortant, c'est le plat idéal à préparer avec l'arrivée des premiers jours d'automne.
Préparation du bouillon : • Après avoir émincé l'oignon, l'ail et l'échalote, faites-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile de sésame.
• Dès qu'ils commencent à caraméliser, ajouter le gingembre en poudre ou râpé.
• Laissez encore cuire quelques minutes puis ajoutez la sauce soja.
• Laissez encore 2 minutes puis ajoutez votre bouillon (un cube dans de l'eau chaude), avec une cuillère à soupe de miso.
• Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
Préparation des légumes : • Les nettoyer et les cuire à l'autocuiseur (chou, carottes et champignons).
• Pour le chou et les champignons 6 à 7 minutes suffisent, par contre pour les carottes environ 15 à 20 minutes sont nécessaires.
• Vous pouvez les couper en fins bâtonnets ou filaments avec un éplucheur.
Préparation de la garniture : • Faites cuire les pâtes puis égouttez-les et mettez-les dans votre bouillon.
• Préparez vos oeufs mollets, faites-les cuire dans l'eau bouillante 7 à 8 minutes puis passez-les sous l'eau froide avant d'enlever la coquille.
• Saisissez votre canard dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
• Pour composer votre bol, versez une louche de bouillon avec les pâtes, des légumes, les oeufs, le canard et des graines de sésame sur le dessus.
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