• 1 cube de bouillon de légumes • 500 g de potiron • 1 gros oignon • 30 g de beurre • 30 cl de lait de coco Suzi Wan® • 15 cl de crème liquide • sel • poivre
• Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.
• Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux.
• Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 minutes à feu moyen.
• Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Faites-le fondre pendant 8 à 10 minutes dans une casserole avec le beurre à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 minutes.
• Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide.
• Faites cuire 10 minutes à feu moyen.
• Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l'assaisonnement.
• Servez bien chaud.
Astuce Suzi Wan® : • Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de graines de carvi pendant la cuisson des oignons pour parfumer le velouté.
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