Sushis de courgettes et Torta de la Serena

Photo : © Félix Soriano

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 05 minutes Cuisson : 05 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Juan Mari y Elena Arzak. Arzak Recette tirée du livre "L'Espagne et ses fromages" de José Manuel Escorial (éditions Cata y Degustacion, S.L.) Tous nos remerciements aux éditions Cata y Degustacion.

Les différentes étapes :


• Avec un épluche-légumes, coupez les courgettes en fines lamelles en gardant la peau.

• Les plonger pendant 10 secondes dans l'eau bouillante puis aussitôt dans l'eau glacée.
• Egouttez.

• Mélanger le fromage avec la chair de pomme de terre, le sel et les épices.
• Déposez une cuillère du mélange sur chaque lamelle, enroulez et fixez avec un pic.
• Disposez sur la plaque du four et passez 2 minutes sous le gril.

• Servez aussitôt.