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2 février 2021
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Restez chez vous…

Ingrédients :

100 g de chocolat blanc + quelques copeaux
33 cl de Crème au Mascarpone Elle&Vire
la pulpe d'une gousse de vanille
65 g de farine
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de noisettes concassées grillées
sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre semoule

Matériel nécessaire :
• poche à douille cannelée
• plaque à pâtisserie
• chinois

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Les conseils de Cooking2000 :
• Il est possible de congeler la bûche une fois dressée, la sortir du congélateur 15 minutes avant de déguster.
• Consultez nos desserts de Noël.
• Découvrez toutes nos recettes Elle&Vire.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Recette
Bûche Chocolat Blanc et Noisette


Bûche Chocolat Blanc et Noisette
Photo : © Patricia Kettenhofen / Elle&Vire
Photo : © P. Kettenhofen
Elle&Vire
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste


© Elle&Vire
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

• Fouetter la Crème au Mascarpone Elle&Vire avec la pulpe de vanille pendant 3 minutes.
• Lorsque le chocolat est à température ambiante, l'incorporer délicatement à la crème montée.
• Placer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

• Monter les blancs d'oeuf en neige.
• Mélanger les jaunes et le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter les blancs à l'aide d'une spatule puis, la farine préalablement tamisée.
• Disposer une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à pâtisserie.
• Etaler le mélange sur la plaque et enfourner 8 à 9 minutes.

• À la sortie du four, placer sur le biscuit une feuille de papier sulfurisé puis un torchon propre et humide.

• Une fois refroidi, ôter le torchon et le papier sulfurisé.
• Découper des bandes de 6 cm de large et 12 cm de long avec un couteau puis, répartir une partie de la crème au chocolat blanc sur toute la surface du biscuit.

• Après avoir formé de petites bûches, les rouler sur des noisettes concassées grillées, saupoudrer de sucre glace et placer au frais.

• Faire chauffer le sucre semoule avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.

• Cesser la cuisson et plonger la base de la casserole de cuisson dans un récipient rempli d'eau bien froide.
• Continuer de remuer le caramel tout en le soulevant afin de former des fils, les disposer sur du papier sulfurisé.

• Dressage : placer les bûchettes les unes derrière les autres sur un plat, disposer le reste de crème au chocolat blanc sur le dessus de chaque bûchette à l'aide de la poche à douille.
• Décorer de copeaux de chocolat blanc et entourer le dessert de fils de caramel.


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Dernière mise à jour de cette page : 28-sep-2020
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