• 12 œufs gros calibre Œufs de nos régions Marque Repère • 1/2 l de lait Bio Village Marque Repère • 10 g de farine Bio Village Marque Repère • 100 g de chocolat blanc Tablette d'Or Marque Repère • 200 g de chocolat noir à pâtisserie Tablette d'Or Marque Repère • 1 rouleau de pâte brisée Tablier Blanc Marque Repère • 1 sachet de sucre vanillé Tablier Blanc Marque Repère • 125 g de sucre • 15 g de fécule de maïs
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Prix/personne : 1,90 €
• Prix généralement constatés en magasin au 31 janvier 2009.
Réalisation de la coquille en chocolat : • Casser le dessus des œufs de la même façon qu'un oeuf à la coque, le plus proprement possible.
• Garder les 3 premiers œufs dans un bol pour la crème au chocolat blanc et un autre pour la dorure des petites cuillères.
• Réserver les œufs restants pour une omelette le jour même ou le lendemain au plus tard.
• Placer les coquilles vides dans un plat et les laisser sécher au four à 120°C (thermostat 4) pendant 30 minutes.
• Dans un bol, déposer le chocolat noir coupé en petits morceaux et faire fondre au micro-onde à 350 W.
Réalisation de la crème au chocolat blanc : • Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
• Dans le bol où se trouvent les 3 œufs ajouter le sucre, la fécule de maïs et la farine.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser sur les œufs tout en continuant de fouetter.
• Replacer l'appareil dans la casserole et mélanger jusqu'à ce qu'il frémisse.
• Compter 3 minutes pour que la crème soit bien cuite.
• Retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat blanc cassé en morceaux.
• Débarrasser dans un bol, filmer et placer au frais.
Réalisation des petites cuillères : • Placer l'œuf isolé en début de recette dans un bol puis ajouter du sel et fouetter pour réaliser de la dorure.
• Sur un morceau de carton d'environ 7 cm, dessiner une petite cuillère et découper à l'aide de ciseaux pour obtenir un gabarit.
• Dérouler la pâte brisée sur le gabarit et y détailler des petites cuillères à l'aide d'un couteau à pointe fine.
• Disposer les petites cuillères sur une feuille de cuisson.
• Les dorer au pinceau et saupoudrer de sucre vanillé.
• Mettre dans un four à 180°C (thermostat 6) et sortir lorsque les cuillères sont dorées.
Réalisation de la ganache au chocolat et des œufs en chocolat : • A l'aide d'un pinceau, recouvrir l'intérieur et l'extérieur des coquilles d'œufs d'une couche de chocolat noir.
• Placer au frais quelques instants pour faire durcir le chocolat.
• Récupérer 100g du chocolat restant et y incorporer 80g (8cl) d'eau tiède.
• Bien fouetter pour que la ganache soit homogène.
Réalisation des œufs de Pâques : • Fouetter vigoureusement la crème au chocolat blanc pour l'assouplir et la placer dans une poche pour garnir l'intérieur des œufs aux trois quarts.
• À l'aide d'une petite cuillère, former un puit au milieu de la crème et y ajouter à la petite cuillère ou à la poche la ganache au chocolat noir.
• Servir sans trop attendre accompagné des petites cuillères au sucre vanillé.
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