• 1 coque cubique en chocolat • 1 grosse cuillère à soupe de fontainebleau Monoprix Gourmet • 1 cuillère à café de confit de pétales de rose Monoprix Gourmet • 1 pincée de zeste de citron jaune • 1 croquet de Provence aux olives de Nyons Monoprix Gourmet • 1 cuillère à soupe de sorbet framboise Monoprix Gourmet • 5 framboises fraîches • 1 madeleine Monoprix Gourmet • 1 chocolat ganache à la rose • 1 cuillère à café de confiture de myrtilles au poivre Sechuan Monoprix Gourmet
Quelques jours avant de réaliser cette recette • Commander chez votre pâtissier une coque cubique en chocolat recouverte d'un voile de chocolat rouge (format idéal 5 cm x 5 cm x 5 cm)
Préparation de la garniture du cube • Dans un bol, mélanger le fontainebleau avec le confit de pétales de rose et le zeste de citron.
• Réserver.
• Hacher grossièrement le croquet de Provence aux olives de Nyons.
• Puis, ôter le dôme de la madeleine pour ne garder que sa base, l'idée étant d'obtenir un carré d'environ 5 cm x 5 cm x 1,5 cm.
• Enfin, mixer la confiture de myrtilles pour en obtenir un coulis.
Réaliser le dessert à la minute • Poser délicatement le cube à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé et procéder au montage des couches.
• Mettre au fond le mélange fontainebleau/confit de pétales de rose, ajouter dessus les framboises entières, puis les miettes de croquet de Provence et le sorbet framboise.
• Terminer en posant le carré de madeleine préalablement découpé, celui-ci servant de socle au cube.
• Au fond de l'assiette, faire des traits de coulis de myrtilles.
• Retourner le cube et le poser délicatement au centre de l'assiette.
• Pour le décor, ajouter un chocolat ganache à la rose.
• Servir aussitôt.
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