• ½ Reblochon • 20 cl de crème liquide • 6 feuilles de gélatine • 120 g de miel • 50 g de beurre • 15 g de farine • 1 blanc d'œuf • 100 g de noix mixées • sel • poivre
• Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre.
• Pendant ce temps faites tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Lorsque le mélange crème/Reblochon bout, ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez.
• Laissez refroidir.
• Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement à votre mélange.
• Versez votre préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire (pour un démoulage plus facile).
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
• Faites fondre le miel avec les 2 feuilles dé gélatine restantes puis versez sur vos bavarois.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
• Mélangez le beurre fondu avec la farine, le blanc d'œuf et les noix mixées.
• Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes d'appareil à tuile et étalez-les en ronds avec le dos d'une cuillère.
• Au moment de servir démoulez en tirant sur le film alimentaire puis décorez d'une tuile.
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