• 500 g de Mirabelles de Lorraine • 1 brioche pour 4 personnes coupée en tranches • 50 g de miel • 50 g de beurre • le jus d'un demi-citron • 15 cl de lait • ½ cuillérée à café de romarin sec et haché • 100 g de sucre
• Mélanger les oeufs, le sucre, la crème, le lait et le romarin haché.
• Dénoyauter les mirabelles de Lorraine.
• Mélanger et faire bouillir le miel, le beurre et le jus de citron.
• Incorporer les mirabelles de Lorraine et laisser compoter pendant 5 minutes.
• Blondir du beurre à la poêle.
• Tremper les brioches dans le mélange crème, lait, oeuf et mettre dans la poêle chaque tranche.
• Colorer des deux côtés.
• Faire réduire le jus de Mirabelles de Lorraine et servir cette compotée avec la brioche.
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