Mirabelles de Lorraine

70% de la production mondiale et 90% de la production française de mirabelles provient de Lorraine. En Lorraine, il y a 250 000 mirabelliers et chaque arbre produit de 60 à 80 kg de mirabelles.

• La cueillette démarre les 13-14 août 2015 avec des fruits exceptionnellement sucrés.
• En Lorraine, dans les vergers de mirabelles, nul n'ignore que les années se suivent et ne se ressemblent pas.
• Les prévisions de cueillette ont été sagement ramenées à quelque 6 000 tonnes de mirabelles.
• Pour mémoire, la cueillette 2014 avait représenté 10 000 tonnes de mirabelles de Lorraine, presque le double de 2013. L'année 2012 avait été une année noire avec seulement 5 000 tonnes.
• Les Mirabelles de Lorraine seront présentes sur tous les marchés dès le 17 août.

« Grâce au sol lorrain argileux et aux 40 m² dont dispose chaque mirabellier, pas besoin d'irriguer : nos arbres n'ont pas trop souffert de la sécheresse. » explique Philippe Daniel, producteur et président de l'Association Mirabelles de Lorraine. « La canicule a légèrement retardé le murissement des mirabelles, car nos arbres ont besoin de nuits fraîches pour se reposer et donner toute leur énergie aux fruits dans la journée. Aujourd'hui, les températures plus fraîches sont de retour la nuit dans les vergers, les mirabelles finissent de murir, nous sommes prêts pour la cueillette ! »

Sur l'étal, les Mirabelles de Lorraine doivent présenter :
• un parfum léger et un arôme délicat.
• un pédoncule vert et turgescent.
• une peau fine et presque tendue.
• une pulpe juteuse et sucrée.
Comptez environ 200 g de mirabelles par personne pour un simple dessert ou une pause gourmande.
Un truc infaillible : quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C'est le signe d'une excellente maturité.

Attention ! Les taches de rousseur ou les petites marques sur la peau des mirabelles ne sont pas des défauts. Bien au contraire ! Ce sont les preuves d'un fruit cueilli à la maturité optimale. La présence d'une fine pruine sur les mirabelles ne doit pas non plus être considérée comme une anomalie. La pruine est un voile de cire naturelle fabriquée par le fruit à maturité pour la protéger du dessèchement.

Il vous apporte la garantie de déguster des fruits :
• cueillis à maturité.
• sains, sûrs et cultivés dans des vergers identifiés
• définis par un contrat avec chaque producteur
• un fruit impeccable d'un calibre de minimum 22 mm.
• avec un taux de sucre de plus de 16° brix (le degré brix mesure la quantité de sucres dans le produit fini.)

• 1 000 hectares de jeunes vergers
• 250 mirabelliers par hectare
• 250 000 mirabelliers
• 80 kg de mirabelles par arbre
• 1ère fructification à 8 ans
• production 2014 : 10 000 tonnes
• production 2013 : 6 000 tonnes
• emplois : 3000 personnes permanents et saisonniers
• 9 millions de Français ont acheté des mirabelles en 2014 (sondage TNS-Sofres)

• Dossier sur les Mirabelles de Lorraine
• Recettes avec des Mirabelles
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Côté nutrition ?
• Les Mirabelles de Lorraine « Grignotines »
• Mirabelles de Lorraine surgelées

(Source : Mirabelles de Lorraine)

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