• 32 mirabelles de Lorraine (ou 8 par personne) • 4 petites brioches au sucre (en vente chez les boulangers) • ½ l de sorbet de mirabelle • 2 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs • 30 cl de crème pâtissière • 1 petit verre d'alcool de mirabelle • 2 cuillères à soupe d'amandes concassées grillées
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
• Les mirabelles se conservent de préférence à température ambiante.
• Pour gagner du temps, utilisez une crème patissière toute prête.
• Passez les mirabelles sous l'eau, épongez-les et dénoyautez-les.
• Faites-les revenir dans une poêle, arrosées de miel pendant 15 minutes environ.
• Préparez la crème pâtissière en la parfumant avec un petit verre d'alcool de mirabelle.
• Coupez les brioches en 2 et garnissez la moitié inférieure de chaque brioche de crème pâtissière parfumée.
• Déposez dans le fond de 4 coupes en verre une boule de sorbet mirabelle, arrosez d'alcool de mirabelle, posez la demie brioche garnie, répartissez les mirabelles confites dessus sauf 4.
• Recouvrez avec la moitié restante de la brioche et posez une mirabelle dessus.
• Arrosez à nouveau d'alcool de mirabelle et parsemez d'amandes concassées grillées.
• Servez aussitôt.
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