• 4 tranches de pain aux noisettes • 600 g de framboises • 100 g de beurre • coulis de framboises • huile d'olive Olï
Ingrédients pour la glace à l'huile d'olive Olï : • 1 l de lait chaud • 10 jaunes d'oeufs • 250 g de sucre • 25 cl de crème liquide • 2 dl d'huile d'olive Olï • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Ingrédients pour l'appareil à pain perdu : • 25 cl de lait • 1 oeuf • 30 g de sucre
Préparation de la glace à l'huile d'olive • Dans une casserole, mélanger au fouet les jaunes et le sucre.
• Verser le lait chaud puis mettre sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise.
• Laisser tiédier.
• Fouetter la crème et l'incorporer au mélange, ajouter l'huile d'olive Olï et le vinaigre balsamique.
• Faire prendre dans une sorbetière.
Préparation du pain perdu aux noisettes • Mélanger le lait, l'oeuf et le sucre.
• Tremper le pain aux noisettes dans l'appareil à pain merdu ainsi obtenu.
• Dans une poêle, chauffer le beurre, puis y faire dorer les tranches de pain de chaque côté.
• Placer une tranche de pain par assiette.
• Ranger harmonieusemment les framboises sur chaque tranche de pain comme sur une tarte et poser sur chacune d'elle une quenelle de glace à l'huile
d'olive.
• Décorer avec le coulis de framboises et un filet d'huile d'olive Olï.
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