• 600 g de pâte feuilletée (2 pâtons de 300 g) • 200 g de chocolat riche en cacao • 20 g de sucre en poudre • 10 cl de crème fraîche • 2 cuillerées à soupe de confiture de cerises • 24 Griottines (ou cerises à l'eau-de-vie) • 2 cuillerées à soupe de jus de Griottines (ou cerises à l'eau-de-vie) • 1 jaune d'oeuf pour dorer • 1 cuillerée à soupe de sucre glace
Les conseils de Cooking2000 : • Retrouvez toutes nos recettes de Galettes des Rois.
• Attention, la cuisson se fait en 2 étapes pendant 10 minutes à 220°C puis pendant 20 minutes à 200°C.
• Traditionnellement, on la mange le jour de l'Epiphanie, le 1er ou 2ème dimanche de janvier.
• Pour le plus grand plaisir des enfants, vous pouvez placer une fêve à l'intérieur de la galette. La personne qui trouve la fêve est désignée roi ou reine.
• Vous pouvez utiliser 2 rouleaux de pâte feuilletée pour cette recette.
Galette des Rois fourrée au Chocolat et aux Griottines
• Hacher le chocolat avec un grand couteau, puis le mettre dans un saladier.
• Le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
• Dès qu'il est mou, ajouter le sucre en poudre et la crème fraîche, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et onctueuse.
• Laisser refroidir pour faire raffermir un peu.
• Délayer la confiture de cerises avec le jus des Griottines, puis incorporer le mélange à la pâte de chocolat ainsi que les Griottines (ou les cerises dénoyautées).
• Préchauffer le four (thermostat 7 – 220°C).
• Abaisser l'un des pâtons en un disque de 26 cm de diamètre et l'autre en un disque de 28 cm de diamètre.
• Poser le plus grand sur la tôle du four légèrement humidifiée.
• Garnir cette abaisse avec la crème aux Griottines, en l'étalant régulièrement avec une spatule et en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour.
• Glisser une fève dans la crème.
• Mouiller au pinceau tout le bord de la pâte.
• Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la faire adhérer à la pâte du dessous en appuyant sur le pourtour.
• Rabattre la pâte du dessous par-dessus l'autre, de façon à très bien souder les 2 pâtes, sinon le chocolat, devenu liquide en chauffant, va s'échapper.
• Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillerée à café d'eau.
• Dessiner des motifs à la pointe d'un couteau sur le dessus.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température (thermostat 6 – 200°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans une cuillerée à soupe d'eau et badigeonner la galette avec ce sirop.
• Remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que la galette soit gonflée et bien dorée, avec un bel aspect laqué.
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