• 600 g de pâte feuilletée (2 pains de 300 g à étaler) • ½ pot de confiture de lait • 1 oeuf • 1 cuillerée à soupe de sucre en grains
Les conseils de Cooking2000 : • Retrouvez toutes nos recettes de Galettes des Rois.
• Cette galette des rois doit être servie froide.
• Traditionnellement, on la mange le jour de l'Epiphanie, le 1er ou 2ème dimanche de janvier.
• Pour le plus grand plaisir des enfants, vous pouvez placer une fêve à l'intérieur de la galette.
La personne qui trouve la fêve est désignée roi ou reine.
• Vous pouvez utiliser 2 rouleaux de pâte feuilletée pour cette recette.
• Abaisser les pâtes feuilletées en deux disques de 30 centimètres de diamètre et les réserver 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
• Sortir les disques de pâte du réfrigérateur.
• En déposer un sur la tôle du four légèrement humidifiée ou tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
• Garnir l'abaisse avec la confiture de lait jusqu'à 3 centimètres du bord et y mettre la fève.
• Bien mouiller le pourtour sans confiture avec un pinceau et recouvrir avec la seconde abaisse.
• Appuyer avec une fourchette pour bien souder les deux abaisses tout en guillochant la bordure.
• Dessiner des motifs sur la galette avec les dents d'une fourchette.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire la galette 20 minutes, puis dorer toute sa surface à l'oeuf battu.
• Saupoudrer de sucre en grains, puis remettre la galette au four en baissant la température (thermostat 6 – 180°C) pendant 10 minutes.
• Faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie, juste au sortir du four, et laisser refroidir complètement.
Note : il est important de bien faire adhérer l'abaisse du dessous et celle du dessus, car en chauffant, la confiture de lait devient liquide et ne demande qu'à s'échapper.
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