• 60 g de semoule de blé moyenne • 40 g de raisins blonds • 50 cl de lait • 70 g de sucre + 80 g pour le caramel • 2 jaunes d'œufs • ½ zeste de citron • 4 cuillères à soupe d'eau
Les conseils de Cooking2000 : • Utiliser toujours du lait entier pour les desserts.
• Vous pouvez varier la recette en remplaçant les raisins par du chocolat en morceau, du miel, une couche de confiture…
• Le gâteau de semoule est très économique, ce qui est plutôt appréciable en ces temps difficiles…
• Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, les raisins blonds et le zeste d'un demi citron.
• Dès que le lait bout, versez la semoule en pluie.
• Baissez alors le feu pour que le mélange frémisse, mais ne bout pas.
• Laissez cuire la semoule pendant 7 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, en remuant sans cesse.
• Laissez refroidir une dizaine de minutes et incorporez les jaunes d'œufs.
• Préchauffez le four à 180°C.
Préparation du caramel • Pour cela, mettez le sucre recouvert de 3 cuillères à soupe d'eau à chauffer dans une casserole à feu moyen, mais ne remuez pas pour ne pas faire cristalliser le sucre.
• Au bout de 6 à 8 minutes, quand votre caramel est assez coloré, retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en incorporant une cuillère à soupe d'eau froide.
• Répartissez ce caramel au fond des ramequins, puis versez la semoule par-dessus.
• Mettez à cuire au four pendant 20 minutes au bain marie à 180°C.
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