• 90 g de raisins secs blonds • 10 cl de lait ½ écrémé • 10 g de levure fraîche de boulanger • 300 g de farine • 1 cuillère à café de sel • 30 g de sucre en poudre • 4 oeufs • 150 g de beurre ramolli • 50 g d'amandes effilées • sucre glace pour la décoration • beurre pour le moule à kouglof
Les conseils de Cooking2000 : • Il existe une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local
du nom de Kugel de son hospitalité.
• Sa forme, très caractéristique, serait celle de leurs turbans.
• C'est un dessert idéal à l'heure du thé ou pour les repas de Noël.
• Faire tiédir le lait et ajouter la levure émiettée.
• Former un puits avec la farine, ajouter la levure délayée et bien mélanger le tout.
• Ajouter le sel et le sucre en poudre.
• Incorporer les oeufs puis travailler la pâte en l'étirant.
• Incorporer le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter les raisins lavés et séchés.
• Mettre la pâte dans un grand saladier, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 1 heure.
• Ecraser la pâte avec la paume de la main pour qu'elle se dégonfle et la placer au réfrigérateur durant 2 heures.
• Préchauffer le four th. 180 °C.
• Travailler la pâte en formant une boule avec un creux au centre.
• Beurrer le moule et y déposer la pâte.
• Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
• Faire cuire le kouglof pendant 1 heure.
• Laisser refroidir quelques minutes et démouler dans la foulée pour éviter que le kouglof accroche au moule.
• Parsemer d'amandes effilées.
• Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster.
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