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Ingrédients :

90 g de raisins secs blonds
10 cl de lait ½ écrémé
10 g de levure fraîche de boulanger 
300 g de farine
1 cuillère à café de sel
30 g de sucre en poudre
4 oeufs
150 g de beurre ramolli
50 g d'amandes effilées
sucre glace pour la décoration
beurre pour le moule à kouglof

Ustensile indispensable : moule à kouglof (terre cuite, céramique, silicone…)

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Les conseils de Cooking2000 :
• Il existe une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité.
• Sa forme, très caractéristique, serait celle de leurs turbans.
• C'est un dessert idéal à l'heure du thé ou pour les repas de Noël.

Kouglof


Kouglof
Photo : © Daniel Mettoudi / CEDUS
Photo : © D. Mettoudi
CEDUS
Personne(s) : 8 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© CEDUS
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Faire tiédir le lait et ajouter la levure émiettée.

• Former un puits avec la farine, ajouter la levure délayée et bien mélanger le tout.
• Ajouter le sel et le sucre en poudre.
• Incorporer les oeufs puis travailler la pâte en l'étirant.
• Incorporer le beurre coupé en morceaux.
• Ajouter les raisins lavés et séchés.
• Mettre la pâte dans un grand saladier, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 1 heure.

• Ecraser la pâte avec la paume de la main pour qu'elle se dégonfle et la placer au réfrigérateur durant 2 heures.

• Préchauffer le four th. 180 °C.

• Travailler la pâte en formant une boule avec un creux au centre.
• Beurrer le moule et y déposer la pâte.
• Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

• Faire cuire le kouglof pendant 1 heure.

• Laisser refroidir quelques minutes et démouler dans la foulée pour éviter que le kouglof accroche au moule.
• Parsemer d'amandes effilées.
• Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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