• 100 g de fruits secs (pistaches, noisettes, amandes…) • 50 g de cassonade • 250 g de chocolat au lait • 250 g de chocolat blanc • 50 g d'écorces d'orange confites
• Concasser grossièrement les fruits secs puis les faire torréfier 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec.
• Saupoudrer de cassonade, la laisser fondre, mélanger délicatement et verser les fruits secs sur du papier cuisson.
• Laisser refroidir.
• Casser le chocolat au lait en morceaux, le faire fondre au bain-marie et lisser à l’aide d’une spatule.
• Séparément, faire de même avec le chocolat blanc.
• Les laisser refroidir quelques minutes.
• À l'aide d'une cuillère, déposer des disques de chocolat très fins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Répartir sur les disques de chocolat des fruits secs et des morceaux d'écorces d’orange confites.
• Laisser durcir à température ambiante et conserver dans une boite hermétique.
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