• 500 g de pâte feuilletée à dérouler • 2 jaunes d'oeufs • ¼ de litre de lait demi-écrémé • 50 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe rase de farine • 20 g de Maizena • 2 sachets de sucre vanillé • 15 cl de crème liquide très froide • sucre glace
Les conseils de Cooking2000 : • Il est si beau, qu'on le garde exclusivement pour les “très” grandes occasions.
• À vos appareils photos, c'est lui la star de la soirée !
• La forme du Paris-Brest est censée représenter une roue en référence à la course cycliste entre Paris-Brest-Paris.
• Placer un bol dans le congélateur.
• Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
• Lui donner une forme rectangulaire puis diviser ce rectangle en trois parties égales.
• Piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, puis déposer sur la plaque de four humidifiée et recouverte de papier sulfurisé ou sur un
tapis en silicone.
• Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
• Durant la cuisson préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait sur feu moyen et ajouter le sucre vanillé.
• Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre.
• Ajouter la Maizena et la farine tout en fouettant.
• Verser le lait chaud en filet sur le mélange sans cesser de fouetter.
• Reverser cette préparation dans la casserole et faire cuire sur feu moyen, toujours en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.
• Mettre la crème froide dans le bol glacé et fouetter jusqu'à ce que la crème double de volume et devienne ferme.
• Sans cesser de fouetter, incorporer le sucre vanillé.
• Mélanger délicatement à la crème pâtissière pour obtenir une mousse légère.
• Étaler à la spatule la première moitié de cette crème sur l’un des rectangles de pâte feuilletée.
• Recouvrir avec le deuxième rectangle puis étaler le reste de crème et terminer avec le dernier rectangle.
• Saupoudrer la surface du mille-feuille de sucre glace.
• Le placer au réfrigérateur et le sortir 10 minutes avant de servir.
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