125 g de chocolat blanc pâtissier 100 g de beurre doux mou 2 oeufs 2 pincées de sel fin cérébos 25 g de sucre en poudre (sucre glace de préférence) 25 g de pralines roses + quelques unes en décoration 30 g de farine
Les conseils de Cooking2000 : Le sel fin Cérébos ajouté dans la recette souligne la saveur sucrée des pralines et rend le moelleux…
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Recette Moelleux Chocolat Blanc aux pralines roses
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou 1 minute au micro-ondes additionné de 2 cuillères à soupe d'eau.
Hors du feu, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, une petite pincée de sel fin Cérébos et mélangez à la cuillère en bois.
Réservez.
Réduisez les pralines en poudre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec la poudre de pralines et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et le chocolat fondu.
Brassez bien.
Montez les blancs en neige ferme additionnés de la deuxième pincée de sel fin Cérébos.
Incorporez délicatement à la crème au chocolat blanc.
Beurrez et farinez des jolis moules individuels à bords hauts, versez la préparation.
Enfoncez-y les pralines réservées entières.
Enfournez pour 15 à 20 minutes environ (en fonction du « fondant » que vous souhaitez obtenir).
Sortez les gâteaux et laissez tiédir un peu avant de déguster.
Inutile de démouler : plongez directement votre cuillère à dessert dans le moelleux !