Les conseils de Cooking2000 :
• Cueillie à la main, l'olive d'Espagne conserve tous ses bienfaits. Elément essentiel du fameux régime méditerranéen, c'est un puissant antioxydant, riche en vitamines A et E, qui contient des polyphénols ainsi qu'une grande variété d'éléments minéraux dont le calcium et le fer.
• L'olive est très riche en lipides, mais ce sont de bonnes graisses : 75% sont des acides gras mono-insaturés (l'acide oléique et oméga 9).
• Ces acides gras essentiels participent à la fabrication des molécules anti-inflammatoires et immunitaires, indispensables pour renforcer les défenses naturelles du corps.
• Ils ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol dans le sang.