• 12 tranches de pain (au choix) • 125 g de crème de marrons vanillée • 50 g de sucre semoule • 20 g de beurre • 4 marrons glacés • 3 œufs • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre • 50 cl de lait entier • 25 cl de crème fleurette très froide
• Dans chaque tranche de pain, découpez 1 triangle de 6 cm.
• Faites sécher les triangles de pain au four, sur une plaque, pendant 10 minutes.
Préparation de la mousse à la crème de marrons : • Versez la crème fleurette dans un récipient très froid.
• Fouettez-la jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
• Mélangez-la à la crème de marrons.
• Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au réfrigérateur.
Préparation du pain retrouvé : • Faites tiédir le lait.
• Cassez les œufs dans un récipient.
• Versez progressivement le lait tout en fouettant.
• Incorporez la cannelle et le sucre.
• Fouettez encore quelques minutes.
• Disposez les triangles de pain dans un plat creux.
• Versez la crème aux œufs par-dessus pour bien les imbiber.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-le mousser 1 minute.
• Faites dorer les triangles de pain 1 minute de chaque côté en les retournant délicatement avec une spatule.
• Réservez-les au chaud sur une grille.
• Au moment de servir : sur chaque assiette, disposez en quinconce 3 triangles de pain dorés.
• Servez avec les verrines de mousse de marrons coiffées d'1 marron glacé.
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