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Ingrédients :

• 4 oreillons de pêches au sirop
• 8 feuilles de menthe
• 1 barquette de framboises
• 4 litchis
• 50 g de sucre
• 1 pot de sorbet litchi
• 1 jus de citron
• 4 bonbons au caramel

Les conseils de Cooking2000 :
• Accompagnez ce dessert avec une bière 1664 Rosé (*)
• (*) : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
• Un dessert ensoleillé pour vos jours d'été.

Pêche pochée, Coulis de Framboises,
Sorbet Litchi

Photo :
© Kronenbourg

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 06 minutes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Une recette de Philippe Etchebest

© Brasseries Kronenbourg
Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :

• Faire un coulis de framboises en mixant celles-ci avec le jus de citron et le sucre, passer au chinois (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

• Vider les litchis, remplir la peau de sorbet.
• Faire un « tartare » avec la chair des litchis.

• Verser le coulis autour de la pêche.
• Terminer avec une fine julienne de menthe et le tartare de litchis.

• Faire fondre les bonbons au caramel au four à 180°C pendant 6 minutes sur une feuille de cuisson.

• Détailler à l'emporte-pièce au diamètre du récipient.

• Faire un deuxième trou au centre de la tuile au caramel pour y insérer un litchi.

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Pêche pochée, Coulis de Framboises,Sorbet Litchi

Pêche pochée, Coulis de Framboises,
Sorbet Litchi