• 50 cl d'eau • 1 gousse de vanille • 4 poires Comice ou Passe-Crassane • 150 g de sucre en poudre • 160 g de Roquefort AOP Société 1863 • 30 g d'amandes effilées • 120 g de chocolat noir • sel fin • poivre du moulin
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le Roquefort.
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• Roquefort Société, marque légendaire depuis 1863 et qui évolue avec son temps, a choisi de repenser le graphisme de ses emballages produits,
plus épuré et contemporain, afin de valoriser l'excellence de Société depuis bientôt 150 ans : le savoir-faire de ses Maîtres Affineurs et l'affinage
du Roquefort dans ses caves naturelles.
• Préparez les poires au sirop.
• Pelez les poires puis retirez délicatement le coeur et les pépins sans fendre votre poire en deux.
• Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 sur la longueur.
• Faites cuire ce sirop pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les poires et laissez cuire à couvert à petit bouillon jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement les poires.
• Egouttez et réservez à température ambiante.
• Faites colorer légèrement les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.
• Malaxez le Roquefort Société avec les amandes effilées.
• Reprenez les poires une à une et farcissez-les généreusement de Roquefort par le dessous.
• Dans une casserole, faites fondre le chocolat.
• Pour la présentation, placez au centre d'une assiette une poire farcie de Roquefort Société, puis faites couler délicatement un petit filet de chocolat noir.
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