Ingrédients pour le riz au lait : • 33 cl de Crème Liquide 35% MG Elle&Vire Professionnel • 40 cl de lait écrémé • 40 g de sucre • 70 g de riz rond • 2 cuillères à soupe d'eau • 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la compote de pruneaux et la crème : • 20 cl de Crème fluide au Mascarpone Elle&Vire Professionnel • 150 g de pruneaux d'Agen dénoyautés • 25 cl de jus de raisin rouge • 1 étoile de badiane (anis étoilé) • 2 cuillères à soupe de miel • 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
• Faire chauffer l'eau dans une grande casserole, verser le lait et le sucre puis mélanger.
• Ajouter la Crème Liquide 35% MG Elle&Vire, la gousse de vanille fendue et le riz préalablement rincé et égoutté.
• Cuire doucement jusqu'à absorption du liquide par le riz en remuant régulièrement afin qu'il n'attache pas.
• Ôter la gousse de vanille et répartir le riz au lait dans des petits récipients.
• Laisser tiédir et placer au frais.
• Placer les pruneaux, le jus de raisin, l'étoile de badiane et le miel dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
• Laisser tiédir, ôter la badiane, mixer au blender et réserver.
• Foisonner la Crème fluide au Mascarpone Elle&Vire pendant 2 min afin d'obtenir une crème ferme.
• Répartir la crème de pruneaux sur le riz au lait froid et y déposer une cuillère de crème. Saupoudrer avec les pistaches.
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