• 130 g riz rond • 1 litre de lait ½ écrémé • 25 cl de crème liquide 15% MG • 200 g de sucre en poudre • 150 g de sucre en poudre pour le caramel • 2 gousses de vanille • ¼ cl de jus d'orange
Les conseils de Cooking2000 : • Servi bien frais, le riz au lait est un vrai délice.
• Dans les pays scandinaves, le riz au lait « Risengrød » est traditionnement consommé pendant la période de Noël. La fin de la cuisson se termine dans un lit !
On enroule une grande serviette autour de la cocotte, puis on met la cocotte dans le lit et on couvre avec la couverture. Il faut laisser le riz au lait reposer pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il
ait atteint la consistance molle souhaitée.
• Ouvrir les gousses de vanille, racler l'intérieur avec un couteau, mélanger au lait.
• Verser le riz et les 200 g de sucre en poudre.
• Baisser le feu, cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant.
• Pour la crème fouettée, préparer un large récipient avec des glaçons.
• Sur les glaçons, poser un récipient plus petit.
• Verser la crème liquide et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
• La maintenir au froid.
• Pour le caramel, cuire 150 g de sucre en poudre et 2 cuillerées d'eau à feu fort.
• Lorsque le caramel est prêt, le déglacer en y ajoutant ¼ de cl de jus d'orange.
• Verser le riz au lait dans le récipient qui a servi à monter la crème, toujours sur les glaçons.
• Incorporer 4 cuillerées de caramel, puis la crème fouettée et mélanger jusqu'à ce que ce soit onctueux.
• Répartir le riz au lait dans chaque bol.
• Laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
• Avant de servir, décorer avec un peu de caramel.
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