• 1 Selles-sur-Cher frais • 500 g de fraises • 25 cl de crème liquide • 1 gousse de vanille • sirop de fraises • ½ botte de menthe fraîche • sucre glace
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le fromage Selles-sur-Cher.
• Le Selles-sur-Cher est reconnaissable à sa pâte molle de couleur naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois.
• Laver, égoutter, équeuter, sécher les fraises, les réserver au frais.
• Préparer, écraser le fromage de Selles-sur-Cher.
• Incorporer délicatement la crème liquide au fromage de Selles-sur-Cher.
• Réaliser une crème Chantilly avec ce mélange en y rajoutant la vanille et le sucre glace.
• Faire réduire le sirop de fraisess.
• Dresser dans une assiette creuse, sur un fond de coulis, les morceaux de fraises en intercalant la chantilly.
• Sur les pointes de Chantilly, verser délicatement le sirop de fraises réduit.
• Terminer le décor avec des feuilles de menthe fraîche.
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