Ingrédients chez Picard : • 100 g de rhubarbe en morceaux • 200 g de framboises brisées • pâtes sablées pré-étalées • 1 galet de jus de citron
Ingrédients chez l'épicier : • beurre (pour le moule) • 3 œufs • 2 blancs d’œufs • 170 g de cassonade • 200 g de beurre • 120 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé
Les conseils de Cooking2000 : • On peut trouver la pâte à pistache dans les épiceries de produits italiens, souvent sous le nom de crème de pistache.
• Consultez notre dossier sur les fraises.
• Découvez toutes nos idées de recettes avec des fraises.
• Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec les pâtes sablées en les superposant.
• Faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis réservez.
• Dans une casserole, faites chauffer le galet de jus de citron avec les brisures de framboises à feu doux.
• Fouettez les œufs avec la cassonade puis ajoutez-les dans la casserole lorsque le jus est chaud.
• Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse.
• Laissez ensuite tiédir et incorporez le beurre en morceaux petit à petit.
• Versez la préparation dans le fond de tarte cuit et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Pendant ce temps, dans une casserole, déposez la rhubarbe avec le sucre et le sucre vanillé puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une purée de rhubarbe sirupeuse.
• Montez les blancs en neige puis incorporez petit à petit la purée de rhubarbe en fouettant à grand vitesse.
• Etalez la meringue sur la tarte et passez-la sous le grill du four quelques minutes pour la faire dorée.
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