• 300 g de chocolat noir 70% de cacao • 20 cl de crème liquide 30% matière grasse • 30 g de beurre ramolli • 100 g de noix de coco râpée • 20 g de sucre semoule
• Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant sans cesse.
• Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, verser sur le chocolat fondu et fouetter énergiquement, incorporer le beurre puis le sucre et fouetter à nouveau.
• Verser dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé.
• Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
• Démouler la préparation et à l'aide d'une cuillère à café, prélever un peu de pâte au chocolat.
• La rouler pour former des boules d’environ 2 cm de diamètre.
• Les passer dans la noix de coco râpée.
• Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de consommer.
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