Les conseils de Cooking2000 :
• Le pain d'épices est un gâteau original et délicieux pour fêter la Saint Nicolas et Noël en toute gourmandise.
• Le mélange 4 épices s'achète dans le commerce : il s'agit en général de la cannelle, du poivre, des clous de girofle, et de la muscade.
• C'est à Reims que les pain d'épiciers étaient les plus reconnus, mais Dijon acquiert sa réputation dès le XIX^ème siècle. En 1850, la Grande Encyclopédie précise : en France, le pain d'épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon…
• La St Nicolas et le pain d'épices, Nicolas était un évêque reconnu pour sa bonté et devenu saint par les nombreux miracles qu'il accomplit. La légende veut, que pendant la nuit du 5 au 6 décembre, il dépose des friandises aux enfants sages comme des oranges, des clémentines, de la brioche et surtout le fameux pain d'épices.