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Chandeleur 2021
2 février 2021
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La légende veut, que pendant la nuit du 5 au 6 décembre, St Nicolas dépose des friandises aux enfants sages comme
des oranges
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Les vertus thérapeutiques
des agrumes : Citron, lime,
pamplemousse, orange
de Sylvie Haineault
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Nos recettes salées
Artichauts de Bretagne à la Barigoule
Canard fumé minute, étuvée de mini navets à l'orange
Chapon de Pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l'orange
Canard fumé minute, étuvée de mini navets à l'orange
Charlotte d'endives croquantes au fromage frais, vinaigrette d'agrumes
Cœur de veau braisé aux carottes et oranges
Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
Coquille Saint-Jacques dorée au poêlon, chutney d'endive à l'orange
Curry de lapin aux carottes à l'orange
Escalopine version exotique
Faisselle aux crevettes façon thaï
Filet de canette aux épices, céleri et condiment à l'orange
Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange
Granité café cumin
Langouste, crème orange noisette et sablés noirs
Langouste rôtie en carapace au beurre d'orange, marrons laqués à la confiture de quetsches Bonne Maman
Magret de canard avec Echalotes Traditionnelles confites à l'orange
Magret de canard à l'orange sauce soja sucrée
Marbré de boudin noir aux poires, fleur d'oranger et noix
Mêlée de feuilles tendres et crevettes sautées
Millefeuille de crêpes sucrées-salées foie gras et milkshake à l'orange
Poitrine de porc grillée au fenouil et à l'orange
Rôti de Cabillaud, risotto à l'orange et petits pois primeurs, et chantilly mentholée
Roulé de choucroute aux agrumes
Salade d'agrumes à la polenta
Salade d'halloumi et d'oranges aux graines de fenouil
Saumon de Norvège laqué au caramel à l'orange, haricots verts aux noisettes
Suprêmes de pintade laqués à l'orange
Tartare de légumes d'été au Parmigiano Reggiano
Terrine de joues de veau aux carottes
Vapeur d'Asperges des Sables des Landes à la vinaigrette d'agrumes
Nos recettes sucrées
Aumônières chocolat orange
Aumônières sucrées en surprise et beurre d'orange
Bouchées Orange Myrtille
Bûche chocolat, gelée et zestes d'orange à la bière
Bûche glacée chocolat et zestes d'orange
Charlotte aux 2 gelées par Bonne Maman
Confiture de bananes, oranges et chocolat pour accompagner les crêpes…
Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices
Crêpes au citron et fraises, jus façon Suzette
Crêpes aux agrumes flambées Grand Marnier
Gâteau chocolat aux zestes d'orange
Nectarines et abricots rôtis à la cannelle, vanille, zeste d'orange et poivre noir
Oranges pelées confites, crème au Beaufort
Tatin de kiwi, pomme et orange
Sablés au safran et pêches jaunes de nos Régions fondantes
Salade d'oranges à l'huile d'olive de Corse
Samoussas choco-orange
Soufflé orange et fromage blanc
Soupe au Chocolat
Valençay en tartelette et sa compotée épicée
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Châtaigne (11/2020)
Pintade (10/2020)
Ail fumé d'Arleux (05/2020)
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