• 2x4 endives Perle du Nord spéciales à braiser • 30 g de beurre • 2 boules de mozzarella
Ingrédients pour la sauce bolognaise : • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 grosse boîte de coulis de tomate • 200 g de viande hachée • 20 cl de crème fraîche • ail • oignon • sel • poivre • 1 pincée d'herbes de Provence • 1 sucre
• Faites fondre le beurre dans un wok.
• Lavez et séchez les endives entières.
• Emincez les endives finement (ne pas mettre le fond d'endive qui est amer).
• Mettez-les dans le wok et faites-les confire en remuant de temps en temps.
Préparation de la sauce bolognaise : • Dans une grande casserole faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
• Ajoutez progressivement la viande hachée et les herbes de Provence.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite le coulis de tomate et la crème fraîche, mettez un sucre (facultatif) pour adoucir la tomate.
• Mélangez dans le wok les endives confites avec la sauce bolognaise.
• Dans un plat à gratin, mettez une couche d'endives bolognaises puis une fine couche de mozzarella.
• Montez ainsi le plat et finissez par une couche de mozzarella.
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