• Faire chauffer l'huile d'olive, dans une grande casserole et saisir les joues de bœuf 3 minutes de chaque côté.
• Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux et le lard fumé coupé en lardons.
• Verser de l'eau, afin de recouvrir tous les aliments et porter à ébullition.
• Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures environ.
• Lorsque la viande se détache des os, l'effilocher.
• L'assaisonner à votre goût.
• Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
• Les éplucher et les écraser à la fourchette en les mélangeant au beurre.
• Rincer délicatement les champignons et les faire revenir à la poêle avec le beurre et l'huile.
• Les assaisonner et les mélanger à la joue de bœuf.
• Beurrer un plat à gratin ou 4 petits plats individuels et y répartir le mélange viande et champignons.
• Verser le bouillon de bœuf chaud dessus et recouvrir de pommes de terre écrasée.
• Préchauffer le four th 7 (210°C) et faire gratiner 15 minutes à four chaud.
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