• 240 g de Crozets • 2 échalotes • 1 oignon • 1 carotte • 1 courgette • 60 g de tomates confites • 100 g de parmesan râpé • 100 g de jus de veau • 8 pièces de langoustines • mélange d'herbes (roquette, cerfeuil, aneth, coriandre…)
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Les crozets, cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse se décline en plusieurs saveurs : nature, sarrasin, chanterelles…
• Implantée à Chambéry depuis 1844, Alpina Savoie est la digne héritière d'une tradition pastière née de l'histoire de la Savoie.
• Faites cuire les Crozets 5 minutes dans l'eau bouillante, rafraichissez-les et égouttez-les.
• Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et oignons ciselés à l'huile d'olive.
• Ajoutez les Crozets.
• Coupez en petits dés la carotte, la courgette et les tomates confites et faites-les revenir.
• Rajoutez le jus de veau.
• Laissez mijoter quelques minutes.
• Incorporez le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto.
• Mélangez.
• Faites sauter les langoustines à l'huile d'olive.
• Disposez le risotto au fond d'une assiette.
• Ajoutez les langoustines et finissez avec la salade d'herbes assaisonnées d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande.
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