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Le brocoli, chou plaisir…
Le brocoli est un légume peu calorique. Il apporte des protéines, des glucides, des lipides.
Rien d'étonnant, donc, à ce que ce végétal bienfaiteur ait parcouru les siècles. Il est cultivé depuis
l'Antiquité sur les bords de la Méditerranée et ce sont les Italiens qui l'ont mis au point en
sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées.
Comme l'artichaut, la novatrice Catherine de Médicis a apprécié ce nouveau légume au point
de l'introduire en France sous le nom "d'asperge italienne" au début du XVIe siècle et s'est
progressivement inséré dans les habitudes alimentaires, dans la composition de nombreuses poêlées et
en accompagnement des viandes comme des poissons. Ses origines latines signifient "branche".
De l'italien brocco qui signifie "pousse", il devint au fil des temps broccolo, ce qui donna
au pluriel broccoli, puis il perdit un C et devient le brocoli que nous connaissons actuellement.
En savoir plus sur le brocoli
• Sommaire de notre dossier sur le brocoli
• Recettes avec du brocoli
• Le brocoli et la Bretagne
• Comment le choisir ?
• Le brocoli, chou santé !
• Le brocoli, chou plaisir…
• Comment le préparer ?
(Source : Prince de Bretagne)
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