Dossier Chocolat : Nouvelle réglementation

Accueil > Dossiers > Chocolat

Adoptée le 23 juin 2000 par le Parlement européen afin d'harmoniser la réglementation au sein de l'Union européenne, et surtout pour assurer la transparence et la bonne information du consommateur, la directive cacao-chocolat est entrée en vigueur en août 2003. Mais en quoi consiste cette nouvelle réglementation ?

Le consommateur va-t-il continuer à trouver son chocolat ?
Oui. Le consommateur continue à trouver le chocolat de qualité auquel il est attaché. La nouvelle réglementation préserve la qualité du chocolat : les teneurs minimales en cacao et beurre de cacao restent inchangées. Quant à l'ajout éventuel de matières grasses végétales naturelles d'origine tropicale autres que beurre de cacao, il ne s'agit que d'une possibilité prévue par la réglementation, en aucun cas d'une obligation.

Ces matières grasses sont-elles d'origine naturelle ?
Oui. Seule une liste restreinte de 6 matières grasses végétales naturelles d'origine tropicale est autorisée : illipé, karité, huile de palme, sal, kokum et noyaux de mangue cultivée dans les pays producteurs de cacao.

Le consommateur sera-t-il informé que le chocolat contient des matières grasses végétales ?
Oui. La lecture de l'étiquette lui permettra de connaître précisément la composition exacte du chocolat.
Afin d'assurer la transparence et la bonne information du consommateur, la nouvelle réglementation rend obligatoire la présence de la mention "contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao". Cette mention doit figurer sur l'emballage du chocolat en caractères gras, à proximité du nom du produit et de la liste des ingrédients utilisés.

Comment contrôler la quantité de matières grasses végétales ?
Quand des matières grasses végétales sont utilisées, la réglementation limite à 5% leur quantité du produit fini. En France, la bonne application de cette réglementation est contrôlée par les services officiels de l'Administration : la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF).

En savoir plus sur le chocolat

Notre actualité en images

Châtaigne (11/2020)

Pintade (10/2020)

Ail fumé d'Arleux (05/2020)

Praire (04/2020)

Cooking2000 communique avec vous

Accueil	Nos Dossiers	Recette du Jour	Info Produits	Sorties gourmandes
Gastronomie	Vins	Info Santé	Nos liens favoris	Les livres

Envoyer cette page / Page précédente / Contact (suggestions ou commentaires)… / Aider Cooking2000 ?
Vous consultez la page Dossier Chocolat : Nouvelle réglementation.
On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/dossier/chocolat4.htm

L'option Javascript n'est pas activée avec votre navigateur.