Tout savoir sur les dénominations du Cognac

© BNIC - Studio Burdin Un Cognac s'identifie à son étiquette avec des dénominations telles que V.S. (Very Special), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Napoléon, XO, Hors d'âge. Nous vous proposons un tour d'horizon de ces dénominations à apprécier et à consommer avec modération Cette dénomination est donnée aux Cognacs dont l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a au moins deux ans. C'est le Cognac à utiliser en cuisine. Le "Very" n'est plus "Special", il est devenu "Superior Old Pale". Cette dénomination est donnée aux Cognacs dont l'eau-de-vie la plus jeune a au minimum quatre ans. Il s'agit dans ce cas de Cognacs dont la plus jeune eau-de-vie dépasse au minimum six ans et demi. Pour les dénominations les plus prestigieuses, les négociants utilisent des eaux-de-vie qui ont souvent vieilli plusieurs dizaines d'années pour réaliser les « mariages ». • Comment déguster un Cognac ? • Apéritif ou digestif ? • Le Cognac en cuisine • Idée de recettes avec du Cognac (En collaboration avec le Bureau National Interprofessionel du Cognac, BNIC) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.