Coquille Saint-Jacques
Côté santé ?

Avec sa chair riche en protéines et pauvre en matières grasses (moins de 1 g pour 100 g), la coquille devient une idée recette à ne pas négliger ! Elle participe à l'apport en protéines journalier dont nous avons besoin. Très riche en fer (qui favorise l'utilisation d'oxygène par les muscles), 100 g de coquillages cuits permettent de couvrir jusqu'à 30% des besoins quotidiens d'un adulte. Elle est aussi une source de magnésium importante (anti-stress et stimulant intellectuel). Elle est une excellente source de vitamines B (indispensables pour le système nerveux et la peau, entre autres). (Photo : © Ofimer) Avec de telles qualités nutritionnelles, les coquilles Saint-Jacques sont à consommer sans modération ! L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet (février 2016 : adresse du site supprimée)sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes. (Source : OFIMER)