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La cuisine au lapin :
Quelle cuisson et quel morceau ?
Un Lapin entier est destiné à 4 à 5 convives. Comparée à d'autres viandes, sa chair ne fond pas à la cuisson. Le tableau ci-dessous s'applique à la cuisson du lapin.
Morceau/Cuisson
Barbecue
Four (grill)
Pierrade
Papillote
Sauteuse
Wok
Poêle
Cuisse
1 personne
25 minutes
25 minutes
Demi-râble
1 personne
25 minutes
25 minutes
Râble tranché fin
2 morceaux/personnes
15 minutes
15 minutes
20 minutes
15 minutes
Emincé nature
100 g/personne
3 minutes
6 minutes
6 minutes
Brochette
2 par personne
10 minutes
Filet
100 g/personne
5 minutes
10 minutes
10 minutes
Foie
1 à 2 par personne
6 minutes
6 minutes
Gigolette
1 par personne
15 minutes
10 minutes
Saucisse
2 par personne
10 minutes
Steak Haché
1 par personne
10 minutes
10 minutes
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