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Petits toqués et Grands gourmets
La cuisine à quatre mains
Transmettre la cuisine aux enfants en mobilisant les grands-parents
Tel est l'objectif de "Petits toqués et Grands gourmets", une opération imaginée par le Centre de
documentation et d'information laitières (Cidil). Pourquoi cette structure est-elle légitimement fondée
à piloter un projet de ce type ? Parce que la part des achats de produits laitiers utilisée en cuisine
est importante. Rappelons enfin que le Cidil, éditeur d'ouvrages traitant de la sociologie de la
communication ou de cuisine, est aussi le créateur du Cercle Culinaire de Rennes (cheville ouvrière du
projet) : un espace dédié au "bien manger" et promoteur de l'apprentissage de la cuisine familiale.
Les grands-parents : passeurs de savoir-faire culinaires
L'originalité de l'opération "Petits toqués et Grands gourmets" tient à ce
qu'elle s'appuie sur la transmission de pratiques culinaires. Apprendre à faire la cuisine avec mamie ou
grand-père est, de ce fait, l'un des moments de complicité les plus créatifs qui soient. L'intention
est bien ici d'inciter les "seniors" à inculquer aux petits et via des gestes simples, les modèles
alimentaires traditionnels dont ils sont les dépositaires. On sait que la méconnaissance de ces
savoir-faire constitue, à terme, le frein principal à la pratique. Renouer avec le caractère social du
repas familial est donc une façon de faire efficace, pour pérenniser les acquis culinaires à la maison.
Les recettes des Petits toqués et Grands gourmets sur Cooking2000
• Gratin Dauphinois
• Pâté de Gueux (recette déclassée en février 2014)
• La bûche du Saulou
• Le flan Flamand
• La tarte d'Agy (recette déclassée en août 2015)
• La tarte Tatin
• La terrinée (recette déclassée en août 2015)
(Source : Cidil - Cercle culinaire de Rennes)
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