• 50 g de farine • 50 g de beurre • 150 g de Maroilles Fauquet • 3 œufs • ¼ de litre de lait • sel • poivre • muscade
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le Maroilles.
• Découvrez nos recettes à base de Maroilles.
• Le nom de ce délicieux fromage s'écrit avec un "s" à la fin, et avec deux "l", il s'agit du Maroilles.
• Servez immédiatement ces soufflés dès qu'ils sont cuits, et surtout n'ouvrez pas votre four pendant la cuisson.
• Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant pour obtenir un roux très blond.
• Retirer du feu pour incorporer le lait, bien mélanger.
• Remettre au feu et laisser épaissir 10 minutes en remuant.
• Laisser bien refroidir avant d’ajouter le Maroilles Fauquet coupé en dés.
• Remuer.
• Beurrer les moules à soufflé.
• Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d’œufs, puis délicatement les blancs battus en neige très ferme.
• Remplir à moitié un moule à soufflé.
• Faire cuire 20 minutes environ à thermostat 7 (210°C) et servir aussitôt.
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