Les 17 et 18 juin 2011 :
Les artisans bouchers nous ouvrent
leurs portes pour la 5ème édition
des « 24h chez mon artisan boucher »

Les 17 et 18 juin 2011 aura lieu la 5ème édition de l'opération nationale « 24h chez mon artisan boucher », créée à l'initiative de la Confédération Française des Bouchers Charcutiers Traiteurs. Les artisans bouchers ouvriront avec fierté les portes de leur boutique pour partager 24 heures de convivialité, de découvertes et de rencontres. Depuis sa création, ce rendez-vous annuel suscite l'engouement général ! Ces portes-ouvertes festives et conviviales réunissent chaque année plus d'un millier de bouchers : conscients du succès populaire de l'événement, ils vont à la rencontre du grand public avec enthousiasme et dynamisme. « 24h chez mon artisan boucher », c'est aussi l'occasion pour la profession de montrer aux jeunes et à leur environnement éducatif la beauté de ce métier ancré dans le patrimoine culinaire français. (Photo : J.F Mallet) L'enjeu est de taille, il s'agit de leur prouver que le métier d'artisan boucher est plein d'avenir et qu'assurer la relève d'une profession aussi enviable que celle-ci s'impose. En effet, chaque année, pas moins de 4 000 postes sont à pourvoir, autant de perspectives d'avenir et de prospérité pour qui est en quête d'orientation, en ville comme en milieu rural. Expliquer la filière, les parcours de formation, le concept de « Boucherie Accueil »… et, qui sait, susciter de nouvelles vocations ?! Tels sont toujours les enjeux de la 5ème édition des « 24h chez mon artisan boucher ». À partir de cet événement, plus de 1 000 boucheries arboreront toute l'année le logo « Boucherie Accueil ». (Photo : DR) Le logo « Boucherie Accueil » signale la volonté des boucheries de présenter leur métier dans les classes de collège, de la 5ème à la 3ème, et d'intégrer un ou plusieurs jeunes à leur équipe, le temps d'un stage d'initiation au monde de l'entreprise prévu par l'Éducation nationale.  Régulièrement depuis la création de cet événement en 2007, la filière a vu le nombre de ses apprentis augmenter. En effet, après une hausse de 4% à la rentrée 2008, la profession est parvenue à conforter son nombre d'apprentis en 2009, malgré un contexte défavorable : sur cette même période, l'apprentissage en général a perdu 8 % (Source : DARES). L'événement « 24h chez mon artisan boucher » représente donc un levier fort pour assurer la relève de demain ! (Photo : © CFBCT / J-F. Malet) Particulièrement apprécié des visiteurs, « l'Apéro du Boucher » sera cette année encore plus gourmand et festif grâce à la nouveauté de cette 5ème édition : « le Tartare du Boucher », une recette commune à l'ensemble des bouchers participants à l'opération. De quoi fédérer encore un peu plus la profession autour de la manifestation et donner au grand public une raison supplémentaire de se rendre chez leur artisan boucher préféré ! Pour sa 5ème édition , les « 24h chez mon artisan boucher » se tiendront les 17 et 18 juin 2011 !