Les 8 et 9 juin 2012 :
Les artisans bouchers nous ouvrent
leurs portes pour la 6ème édition
des « 24h chez mon artisan boucher »

Les 8 et 9 juin 2012 aura lieu la 6ème édition de l'opération nationale « 24h chez mon artisan boucher », créée à l'initiative de la Confédération Française des Bouchers Charcutiers Traiteurs. Les artisans bouchers ouvriront avec fierté les portes de leur boutique pour partager 24 heures de convivialité, de découvertes et de rencontres. Depuis sa création, ce rendez-vous annuel suscite l'engouement général ! Ces portes-ouvertes festives et conviviales réunissent chaque année plus d'un millier de bouchers : conscients du succès populaire de l'événement, ils vont à la rencontre du grand public avec enthousiasme et dynamisme. Les 8 et 9 juin 2012, gourmets curieux, clients habitués, jeunes en quête d'orientation pourront participer : • Aux nombreuses animations qui seront mises en place par les artisans bouchers : visites du laboratoire, démonstrations de l'art de la découpe, organisation de rencontres avec des éleveurs, … • A un grand tirage au sort dans chaque boucherie, pour gagner des cadeaux « de chef » : un recueil Louchebem, véritable hommage à la profession, une pièce de boeuf, ou encore des tabliers de cuisine seront offerts aux gagnants. • A l'Apéro du boucher qui sera l'événement phare des deux jours, un moment convivial ponctué par la dégustation du carpaccio de boeuf et la remise des cadeaux du tirage au sort. « 24h chez mon artisan boucher », c'est aussi l'occasion pour la profession de montrer aux jeunes et à leur environnement éducatif la beauté de ce métier ancré dans le patrimoine culinaire français. (Photo : J.F Mallet) L'enjeu est de taille, il s'agit de leur prouver que le métier d'artisan boucher est plein d'avenir et qu'assurer la relève d'une profession aussi enviable que celle-ci s'impose. En effet, chaque année, pas moins de 4 000 postes sont à pourvoir, autant de perspectives d'avenir et de prospérité pour qui est en quête d'orientation, en ville comme en milieu rural. Expliquer la filière, les parcours de formation et, qui sait, susciter de nouvelles vocations ?! Tels sont toujours les enjeux de la 6ème édition des « 24h chez mon artisan boucher ». • Plus de 19 000 entreprises de boucherie artisanale en France, • Plus de 6 milliards d’euros de chiffre d’affaires, • Un CA moyen de 370 k€ par boucherie, • Plus de 70 000 emplois dans le secteur de la boucherie artisanale, • 7 000 apprentis en formation, • Plus de 4 000 postes à pourvoir chaque année. Photo : © Dominique Azambre Interbev Particulièrement apprécié des visiteurs, « l'Apéro du Boucher » sera cette année encore plus gourmand et festif grâce à la nouveauté de cette 6ème édition : « Carpaccio de boeuf à la menthe ou le Carpaccio de mon Artisan Boucher », une recette commune à l'ensemble des bouchers participants à l'opération. De quoi fédérer encore un peu plus la profession autour de la manifestation et donner au grand public une raison supplémentaire de se rendre chez leur artisan boucher préféré ! Pour sa 6ème édition , les « 24h chez mon artisan boucher » se tiendront les 8 et 9 juin 2012 ! • Sélection de livres à destination de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs  • Recettes d'Agneau • Recettes de Boeuf • Recettes de Veau • Recettes de Produits Tripiers • Recettes de Porc • Recettes de Cheval