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Journée Mondiale de l'Oeuf 2012
Vendredi 12 octobre 2012, l'oeuf sera à l'honneur dans le monde entier à l'occasion de la 17ème Journée Mondiale de l'OEuf organisée par
l'IEC et le CNPO (Comité National pour la Promotion de l'oeuf). L'oeuf, aliment unique en son genre, représente un véritable condensé de
nutriments utiles à notre équilibre alimentaire et la valeur nutritionnelle de ses protéines sert même de référence à l'OMS (Organisation Mondiale
de la Santé).
L'oeuf, disponible en France à partir de 0,11 €, l'oeuf (constitue ainsi la protéine animale la plus abordable du marché.
Dans le cadre de la Journée de Mondiale de l'oeuf, dans le monde entier par l'IEC (International Egg Commission), les professionnels français de
la filière, réunis au sein du Comité National pour la Promotion de l'oeuf (CNPO) s'engagent dans une grande opération de solidarité. Il s'agit de la
deuxième participation de la filière française qui, l'an passé, a déjà offert 100 000 oeufs à des associations caritatives. Cette année, le CNPO
s'est fixé comme objectif de doubler le nombre de membres participants pour atteindre un minimum de 200 000 oeufs offerts. Dans toute la
France, les centres de conditionnement vont ainsi livrer localement des oeufs aux associations caritatives les plus proches de leurs sites.
Pour Philippe JUVEN, Président du CNPO : « cette opération de générosité s'inscrit dans un contexte économique difficile pour bon nombre de Français,
qui doivent parfois se tourner vers les associations pour maintenir une alimentation équilibrée. Cette démarche solidaire et citoyenne va ainsi permettre de
créer des milliers de repas pour les personnes défavorisées et nous sommes heureux que les professionnels de notre filière se mobilisent. »
Aliment universel, l'oeuf représente en effet un véritable condensé de nutriments utiles à notre équilibre alimentaire et la valeur nutritionnelle de
ses protéines sert même de référence à l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé).
Comme l'explique Joanne Ivy, Présidente de l'IEC : « A l'IEC, nous nous consacrons entièrement à la responsabilité sociale des entreprises de
notre secteur, et nous sommes particulièrement fiers d'être en mesure de produire un aliment dont bénéficient tant de personnes sur la planète. L'IEC a des
membres dans des pays du monde entier […] »
Deux oeufs apportent 12 g de protéines soit autant que 50 g de viande (un demi steak haché). Les protéines de l'oeuf sont même de valeur
nutritionnelle supérieure à celles de la viande car tous les acides aminés sont présents et elles ont une excellente digestibilité.
C'est pourquoi les oeufs sont très bons pour tous et particulièrement pour les enfants (croissance), les sportifs (protéines), les seniors et les
personnes âgées. D'ailleurs, pour l'OMS, c'est la protéine de référence.
En moyenne, dans un oeuf de 60 g, il y a 6 g de coquille, 37 g de blanc (60 à 70% du poids), 17 g de jaune (30 à 40% du poids). Le jaune contient
70% de lipides (dont beaucoup sont insaturés), 30% de protéines, du fer, de nombreux minéraux et oligoéléments (des vitamines liposolubles A, D, E et K).
Le blanc contient surtout des protéines, mais aussi des vitamines hydrosolubles (groupe B).
• Sommaire de notre dossier sur les œufs
• Sélection de livres sur les œufs
• Recettes avec des œufs (en tant qu'ingrédient principal)
• C'est quoi un éleveur d'oeufs Label Rouge ?
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